棋子的做法

棋子的做法：

　　1、清水中溶解白糖，在面粉中放一勺油，再打入1个鸡蛋，开始和面团，然后一点点加入糖水，揉成比较硬的面团，加盖子一旁醒半小时

　　2、醒好的面团拿出，不断揉搓均匀，揉成光滑的面团，分成小块

　　3、取一面块团成圆状压扁，用擀面杖擀成半厘米厚的面饼，用刀切成1厘米宽的条状，然后用手搓圆，再切成小丁，丁的大小在1厘米左右，大点小点无所谓

　　4、锅里油烧热，油五六成热时将棋子下锅，转中火，慢慢炸熟炸透炸酥，等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油

棋子家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

　　1、原料里不用放泡打粉，鸡蛋和糖已经让炸好的棋子很酥脆了，想加的可以加一点点，多了反倒不好

　　2、各家面粉吸水不同，但面要很硬才行，比手擀面的程度还要硬一点，这样做的时候不粘手、成品也更脆

　　3、棋子的大小形状没规定，大点小点都可以，还有人做成菱形的，和麻叶差不多

　　4、锅里的油一定不能太热，因为棋子体积太小，一不小心就炸糊，中火才能慢慢炸透、成品硬脆

　　5、有高手支招说，做好的面胚先晾得更干一些，再入锅炸会更脆

棋子特色：

嫩滑

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