孔雀开屏鱼的做法
更新于：2015-08-23 12:38:49
辅料： 葱 姜 盐 蒸鱼鼓油 鱼露 食用油 剁椒
调料：
孔雀开屏鱼的做法：
鲈鱼一条，去鳞去肚后洗净。
鱼剁去鱼头和鱼尾，鱼鳍，鱼身隔一厘米左右切片，鱼骨切断，鱼腹相连。
鱼身和鱼头用少许盐和胡椒粉略微腌制。
取一大盘，盘底铺葱姜段。
把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头放中间。
鱼身上再放一层葱姜段。
坐锅烧水。
水开后放入鱼肉入锅蒸。
大火蒸五分钟，关火虚蒸三分钟后取出。
夹去鱼身上的葱姜段。
蒸鱼鼓油和少许鱼露混合。
淋上调好的鼓油汁。
鱼身靠近盘边处用香葱和剁椒装饰。
炒锅油烧热。
把热油淋在鱼身上即可。
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