柴鱼片鲔鱼包的做法

主料： A 面团 金像高粉 200G 　　细砂糖 10G 　　酸奶 35G 　　酵母 2G 　　盐 1/4小匙 　　蛋黄 20G
辅料： 水 80G 　　黄油 15G 　　B 内馅 马苏里拉 30G
调料： 鲔鱼罐头 1罐 　　C 表面装饰 柴鱼片 　　蛋液

柴鱼片鲔鱼包的做法：

　　1.后油法将的将面团的所有材料混合揉成光滑的面团后加入黄油，揉至有薄膜后，盖上保鲜膜发酵至2.5倍大

　　2.取出面团滚圆，排气，中间松弛约15分钟，

　　3.取一小团按扁擀圆，包入馅料，团成球放入面包底托

　　4.用剪刀在面团中间剪出“十”字后进行最后发酵

　　5.最后发酵完成后，在表面刷上蛋液，洒上柴鱼片即可。

　　6.放入预热的170°的烤箱中，上下火烘烤约17分钟。

柴鱼片鲔鱼包家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

　　1、柴鱼又称鲣节、木鱼，是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。

　　2、将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉。取得鱼肉后先要蒸熟，千万不可用煮的，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作；鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了。因其坚硬如木，故又称“木鱼”。

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