香菇里脊的做法
更新于:2018-03-28 09:58:34
工 艺:爆炒口 味:原味难 度:普通人 数:3-4人准备时间:10分钟烹饪时间:20分钟
主料:
鲜香菇100克
辅料:
精盐3克
味精1.5克
黄酒15克
葱4克
蛋清25克
芝麻油10克
猪油750克
淀粉25克
香菇里脊的做法:
1、 将香菇洗净,大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片,用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆
2、 将炒锅置火上,下入熟猪油,烧至三成热(绑66℃)时,放入里脊肉片划散沥油待用
3、 原锅留底油,投入葱段稍煽,放香菇、白汤、精盐和里脊片,加入绍酒、葱段稍炒勾芡,淋明油颠翻出锅装盘即成
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