馋嘴干锅鸡的做法

工　　艺：炒口　　味：孜然味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

鸡翅8个

鹌鹑蛋10个

辅料：

土豆1个

洋葱1个

莴笋半根

食盐2茶匙

干辣椒适量

花椒1汤匙

香菜2根

葱1段

姜1块

蒜1头

辣椒粉1茶匙

孜然粉1茶匙

芝麻1茶匙

胡椒粉1茶匙

豆瓣酱1汤匙

鸡精少许

馋嘴干锅鸡的做法：

1、鸡切块，用盐腌渍20分钟。锅里放水，半茶匙花椒，煮开后焯水迅速捞出备用，

2、鸡块沥干，和鹌鹑蛋一起滚淀粉。莴笋，土豆切条，洋葱切丝，辣椒切圈，和花椒一起水洗一下（防止糊），准备好。

3、锅里放油，八成热倒入鸡肉鹌鹑蛋，炸微黄后倒入土豆和莴笋，干辣椒花椒，葱姜蒜，土豆微黄的时候捞出控干油。

4、小火煸炒洋葱，不放油，沾在锅上的就够了。炒香的洋葱拨在一边，放入豆豉，芝麻，炒香。

5、倒入炸好的东西，调入盐，辣椒粉，孜然粉，炒匀，出锅撒香菜，鸡精少许即可。

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