金汤肥牛的做法

主料： 速冻肥牛片一盒约250 克 金针菇 300克 白粉丝一扎
辅料： “小米辣”泡椒一袋（60克 泡姜一块（没有就用老姜代替） 蒜 3瓣 小葱少许 小米椒2个
调料： 海南黄灯笼辣酱4大勺 料酒 1大勺

金汤肥牛的做法：

1、肥牛片拿出回温。 2、粉丝浸泡。 3、将“小米辣”泡椒取出，辣椒对半剪开。 4、金针菇去掉老根，洗净。

5、蒜和姜都切碎。 6、葱和小米椒切碎。 7、炒锅里烧适量水，水开后，下粉丝，再次烧开后立即出锅放在大碗里。 8、捞出粉丝后，再下金针菇，稍烫一下。
9、将金针菇铺在粉丝上。 10、炒锅放一大勺油，烧至温热，下姜蒜炒香。 11、再下黄灯笼辣椒和泡椒，转小火，炒匀。 12、下料酒炒匀后，倒入高汤。
13、汤烧开后再加入泡椒水，转小火煮15分钟。 14、将煮好的汤过筛。 15、过筛后的汤重新放入锅内烧开。 16、下肥牛片。

17、肥牛片焯熟后，捞出铺在装有粉丝和金针菇的大碗里。 18、再倒入汤。 19、撒上葱花和小米椒。 20、炒锅洗净，放一大勺油烧热，浇在成品上即可。

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