豆鼓烧香干的做法

更新于:2015-03-01 12:30:41

豆鼓烧香干的做法

主料: 酱油香干300 克 五花肉 100克
辅料: 红辣椒1个 大蒜15克 生姜10克 干豆鼓30克
调料: 老抽 盐 豆瓣酱 油 水淀粉 鸡精 小葱末

豆鼓烧香干的做法:

今天的这道豆鼓烧香干,也算大江南北老百姓餐桌上最常见的一道菜了,咸香开味,下饭下粥,真是不二良品。可是这道小菜真要做好,也不太容易,第一要上色,但又不能伤酱油,第二要入味,但又不能久煮成渣,第三要咸辣适中,但又不能味道过重,这样又掩盖了豆制品本身的鲜味,所以做这样最寻常的家常小菜,也是非常有讲究的!

豆鼓烧香干的做法

1.香干洗净后切成1CM见方的小丁;

2.猪肉切成同样大小的丁;

3.干豆鼓用清水浸泡,红椒切成,生姜大蒜切末;

4.炒锅入油烧热,下入姜蒜末煸香,然后下入肉丁煸出肥油;

5.加半勺老抽炒匀上色;

6.下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀;

7.加入盐、豆瓣酱炒匀后,加入半勺老抽、一碗水,差不多没过香干即可;

8.抄匀,盖上锅盖,中小火焖煮至水分收至七成干时,开盖,加入鸡精、少量水淀粉勾芡,抄动至汤汁浓稠即可关火。

豆鼓烧香干的做法图文步骤

豆鼓烧香干家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:

1.香干要上色和入味必要用到老抽,但老抽的量不可过多,小量勺一勺即可,约2.5克;

2.加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味,酱香浓郁,回味无穷;

3.煮的时间不宜过长,煮时要用中小火,中途不可经常开盖抄动,否则豆干会煮成豆渣,影响成品美观;

4.小葱最后放,破个色会比较好看,更增加食欲。

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