脆皮乳鸽的做法

脆皮乳鸽的做法：

　　1.准备400ml的卤水汁。

　　2.兑800ml水。

　　3.用隔渣袋放上洗净的生姜、八角、草果、香叶、桂皮、小回香。

　　4.将宰杀好的乳鸽除去内脏，里外彻底洗净。

　　5.把卤水倒入煮锅内，放上香料袋以及乳鸽。

　　6.倒入黄酒后加盖煮开后，以中小火煮1小时，中途翻动，以保证均匀入味。

　　7.准备好糯米粉，加入椒盐拌匀。

　　8.加少许水，调成米糊。

　　9.将卤好的乳鸽水凉干。

　　10.把米糊均匀抹在乳鸽身上。

　　11.锅内倒宽油，油热后将乳鸽全身炸制金黄后捞出。

　　12.底下放上滤油纸或洗净的蔬菜，摆盘后趁热享用。

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